じゃがいもが腐るとどうなるのかチェック！色や臭いなど見分け方を解説！

じゃがいもはよく食事にも取り入れる方も少なくないでしょう。肉じゃがやポテトフライ、カレーなど用途もさまざまです。じゃがいもを使った料理は幅広く美味しく栄養価もあるので、使い勝手のいい食材でもあります。

そんな使い勝手のいいじゃがいもではありますが、じゃがいもが腐るとどうなるのか見分け方をご存じでしょうか。今回は、じゃがいもが腐るとどうなるのか色の変化や見分け方について詳しくご説明していきます。

じゃがいもが腐る原因や腐るのを防ぐじゃがいもの保存方法について詳しくご紹介していきましょう。普段よく使うじゃがいもを安全に腐らせることなく使い切る方法を伝授していきます。それでは、まず、じゃがいもがく悪ことによって起こる変化と見分け方についてご紹介していきましょう。

じゃがいもが腐るとどうなるのか、食べられるじゃがいもと腐ってしまったじゃがいもの変化と見分け方にはどんなものがあるのでしょうか。見た目や臭いからじゃがいもが腐っているかいないか見分け方についてご紹介していきます。

もしも自分の使おうと思っていたじゃがいもがこうした変化や臭いがしていたら要注意です。そのじゃがいもは腐ってしまっている可能性が大きくなるので食べてはいけません。

じゃがいもは、水分が抜けるとだんだんと柔らかくなってきます。さらに腐ってくると茶色っぽい汁がでてくることがあります。柔らかい状態にじゃがいもであるならば、腐るまでにはいきません。ですので食べることはできます。

しかし、茶色っぽい汁がでているのであればじゃがいもは腐ってしまっていることになります。この状態のじゃがいもは腐っているので食べないようにしてください。

じゃがいもが腐ると臭いが悪くなります。異臭を発するようになるので、食べるか食べないか迷った場合は臭いをチェックするようにしましょう。

もしも臭いが変な臭いがしているのであれば、腐っているので食べない方がいいでしょう。臭いが何となくしていて腐っているかいないか迷った場合は、食べないようにしてください。

じゃがいもが腐るとカビが生えてくることがあります。カビの部分を取り除けば食べれると思っている方も少なくありませんが、カビが生えてしまったじゃがいもは腐っています。

じゃがいもの表面にカビとして現れていないじゃがいもであっても、胞子は他の部分に存在していることになります。じゃがいもの一部にカビが生えていたら食べないようにすることが懸命です。

じゃがいもが腐ると大量に芽が出てくることがあります。じゃがいもの芽は、ソラニンと呼ばれる毒素が含まれています。じゃいもの芽はしっかりと取り除いて食べないと腹痛や嘔吐などをともなった食中毒の原因になってしまうことがあるのです。

じゃがいもの芽が少しの場合は、皮をむくときに芽の周りを1センチくらいくりぬくようにして使うことができます。しかし、あまりにも大量にじゃがいもに芽が生えているのであれば、成長が進んでしまっていることになるので、じゃがいもが腐っているかどうか見分け方にもなります。

じゃがいもが腐っているか見分け方として味が落ちてしまっている場合じゃがいもが腐っていることがあります。じゃがいもが腐ると味が落ちてしまうので、直接食べてみるしか分からない見分け方でもあります。

この見分け方では1度口に入れないと見分けることができない見分け方でもあるので、大変危険でもあります。味のほかに、臭いや変色、臭いなど総合的に判断する方がいいでしょう。

じゃがいもは腐る以外にも変色してしまうことがあります。じゃがいもが腐る以外に変色してしまう場合の注意した方がいい色についてご説明していきます。じゃがいもの変色がどうして起こってしまうのか原因についてもご説明していくので、こういった変色があった場合はご注意ください。

じゃがいもを切ったときに黒色や茶色に変色していることがあります。こういった場合は注意が必要です。茶色や黒色に変色している原因として考えられるのはポリフェノールの酸化が原因でもあります。ポリフェノールの酸化には赤色や茶色、黒色の順番で変色が進んでいきましょう。

薄茶色に変色している程度の場合は、ポリフェノールの酸化は初期段階ではあります。この程度であれば食べても問題はありません。しかし、真っ黒にじゃがいもが変色してしまっているのであれば腐っていることとなるので、食べないようにしてください。

黒く変色してなかに穴があいてしまっている場合や周りが黒く変色しているようなじゃがいもは腐ってしまったじゃがいもです。変色した部分の取り除いて食べるようにしましょう。

じゃがいものポリフェノールの酸化を防ぐ方法には、水につけることで防ぐことができます。酸化というのは、そもそも空気に触れることが原因で起きてしまいます。じゃがいもを水につけておくことで空気にじゃがいもが触れないので酸化を防ぐことができるのです。

じゃがいもが腐る以外の変色でもっとも注意しないといけない変色として緑色に変色してしまった場合のじゃがいもです。緑色に変色したいたのは毒素でもあるメラニンが増殖していることが原因でもあります。

緑色に変色してしまったじゃがいもの部分を取り除くと、食べられる場合もありますが、ソラニンはとても危険です。ソラニンを間違って食べてしまうと吐き気や激しい腹痛の原因にもなってしまいます。

もしもじゃがいもが緑色に変色してしまっているのであれば腐る以外の変色であっても処分するようにしましょう。じゃがいもを加熱したら大丈夫と思う方もいますが、過熱をしても毒素は消えることがないので緑色に変色した場合は処分しましょう。

じゃがいもが腐る以外の変色として赤色やピンク色に変色する場合があります。この原因には2つの原因が考えられます。原因の1つとして低温障害による変色と、もう1つの原因としてはポリフェノールの酸化による変色が原因となっている場合があります。

低温障害の場合は、成長する過程で低温だったことが原因として起こります。この原因の場合は、体に害はありません。例えばリンゴやイチゴなども赤く変色していきます。これと同じ成分でもあるので、食べることができるのです。

2つ目の原因でもあるポリフェノールの酸化には、赤色、茶色、黒色の順番で変色していきます。赤色の変色の場合は、ポリフェノールの酸化の初期段階でもあります。リンゴなどでもみられる症状でもあるので食べても問題はありません。

じゃがいもが腐る以外の変色としてゆでる前は何の変化もなかったじゃがいもが、茹でたら黒く変色している場合もあるでしょう。この場合は、食べても大丈夫です。茹でた時にじゃがいもが黒くなってしまう原因として酸化などが原因にはなっていません。

じゃがいもに含まれている成分が原因で茹でたら黒くなってしまっていることが考えられます。茹でて黒に変色してしまう原因となるじゃがいもの成分はクロロゲン酸といわれる成分と鉄分になります。この2つの成分が多く含まれるので鉄の化合物が発生したことで黒色に変色したことになります。

クロロゲン酸と鉄分は、購入したときのじゃがいもの状態では判断がつきません。変色を防ぐためには下処理の段階で行っておく必要があるのです。下準備として酢水に浸しておくといいでしょう。変色させたくない場合は、下処理をしておくようにしてください。

じゃがいもが腐る原因にはどのような原因が考えられるのでしょうか。じゃがいもが腐る原因についてご紹介していきます。じゃがいもがどうして腐るのか原因を知ることでじゃがいもの正しい保存方法についても分かってくることでしょう。それでは、どうしてじゃがいもが腐るのか原因をご紹介していきます。

じゃがいもが腐る原因のおもな原因は日光と湿気が大きな原因になります。まず、日光について詳しくみていきましょう。じゃがいもは日光を浴びることでじゃがいもの芽の付近で毒素が発生したり、葉緑素の影響を受けて皮が緑色に変色したりします。

じゃがいもを保存する場合は、できるだけ日光に当てないようにすることが大切です。じゃがいもは、暗い地中で根を張って成長をしていきます。収穫された後は日光に当たらないような暗い倉庫で保管されます。じゃがいもが腐るもう1つの原因として湿気があります。

じゃがいもにカビが生える原因にも湿気が大きく関係しています。じゃがいもを保管する場合は冷蔵庫で保存する場合は湿気が多くなるので注意が必要です。湿気が少ないようにするために新聞紙などに包んで保存することで湿気を防ぐことができます。

それでは、じゃがいもが腐るのを防ぐためにどういった保存方法をするのがいいのでしょうか。じゃがいもの正しい保存方法についてご紹介していきます。冷凍庫で保存する方法や冷蔵庫で保存する方法、常温での保存方法それぞれの正しい保存方法についてご紹介していきます。

じゃがいもを常温で保存する場合は、じゃがいもを1つ1つ新聞紙で包んで、風通しのいい冷暗所で保存するようにしてください。新聞紙がじゃがいもが腐る原因でもある湿気を取り除いてくれる役割をしてくれます。さらに冷暗所に保存することで日光に当たらないようにしてくれます。

常温でのじゃがいもの保存方法での賞味期限は、夏場であれば1週間、冬場であれば2ヶ月から3ヶ月が賞味期限になります。じゃがいもは常温保存に最も適している野菜でもあるので、暑い夏でも1週間保存することができます。日光が当たらない、湿気の少ない状態で保存するようにしておきましょう。

箱に入れて保存する場合は、穴を空けた黒い色のビニール袋などで覆っておくといいでしょう。日光を遮断することができるので緑色に変色するのを防いでくれます。また、じゃがいもに土がついていると湿気が含まれてしまうので、しっかりと土を落としてから常温で保存するようにしましょう。

じゃがいもは冷蔵庫で保存することもできます。新聞紙を入れた容器にじゃがいもを入れて冷蔵庫の野菜室に入れて保存する方法がおすすめの冷蔵庫での保存方法になります。

基本的にじゃがいもは、常温保存に適した野菜でもあります。夏場など高温多湿な場合は、冷蔵庫で保存する方が安心の場合もあります。

冷蔵庫でじゃがいもを保存する時の賞味期限は1週間程度が賞味期限の目安になります。冷蔵庫でじゃがいもを保存する場合容器にキチキチに詰めて保存するのではなく、ある程度余裕をもたせた状態で冷蔵庫で保存しましょう。

冷蔵庫は5度前後になっているので、冷蔵室よりも野菜室に入れるようにしてください。新聞紙を入れた容器にじゃがいもを入れて、密閉せずに保存しましょう。容器の蓋はゆるくしめておくくらいにしておきましょう。

じゃがいもを冷凍庫で保存する方法もあります。そのままの状態でじゃがいもを保存してしまうのであれば、芽を取った状態のじゃがいもを1つ1つラップに包んでジップロックに入れて保存しましょう。冷凍庫の温度変化の比較的少ない奥の方に入れて保存しておくといいでしょう。

冷凍庫でじゃがいもを保存する場合の賞味期限は4ヶ月となっていて比較的長期的な保存が可能になります。ただ皮をむいてしまったり、加熱処理をしてしまったじゃがいもの場合は水分がでてしまった中がすかすかになってしまいます。食べてみると味も落ちているので、おすすめできません。

冷凍保存する場合はマッシュにして保存するのがおすすめです。食べたいときに自然解凍して加熱すればほくほくのじゃがいもを楽しむことができるのでおすすめです。また調理にも使いやすくなるので時短にもなるでしょう。マッシュにして冷凍保存した場合は賞味期限は2週間から3週間になります。

じゃがいもが腐ってしまっているか見分ける方法や変色している場合も原因についてご説明してきました。じゃがいもは、日光や湿気が原因となって腐ってしまったり、変色してしまうことがあります。保存する場合は日光や湿気がないような保存方法にするようにしましょう。

じゃがいもは、腐る前に美味しく食べるようにしてください。そして、臭いや味などいろいろなものを総合的に判断して腐っているかどうか判断していきましょう。怪しいなと思ったら食べないという選択もあるので覚えておいてください。