包丁の正しい研ぎ方！研ぐ時間・頻度・簡単に真似できるプロのコツなど！

ご家庭の包丁の切れ味が悪くなった時には砥石を使って包丁を研ぐのがおすすめです。プロの料理人も包丁を研ぐ事は基礎的な作業になります。ご家庭でも包丁の研ぎ方をマスターしている方も多く、1本の包丁を長く愛用する事ができるのでおすすめ。

包丁を研ぐ頻度はご家庭によって大きく個人差が出ます。包丁の研ぐ頻度を参考に、包丁の定期的なメンテナンスを行ってみてください。

包丁のおすすめの研ぎ方や砥石をチェックしてみましょう。包丁を研ぐ際の注意点や砥石以外のおすすめのアイテムまでご紹介します。自分で包丁を上手く研ぐ方法を参考にしてみましょう。

包丁を研ぐおすすめの頻度をチェックしてみましょう。目安にしていただきたいのが、トマトの切れ味で包丁を研ぐ頻度を計るのがおすすめのポイントになります。

ご家庭によって包丁の研ぐ頻度は異なります。包丁の使用頻度や硬い物を包丁でカットする際には、包丁の切れ味が悪くなってしまうので定期的なメンテナンスを行いましょう。

柔らかいトマトを包丁に当ててしまうと潰れてしまう場合は、包丁を研ぐおすすめのタイミングです。包丁を研いだ後のトマトの切れ味は全く異なります。その他にも鶏肉の皮をカットする際にも包丁が滑るようであれば、包丁を研ぐタイミングです。

切れ味が悪くなった包丁は刃先が丸くなっている事が原因で食材がさくさく切れなくなります。切れ味が悪い包丁を使い続けていても、綺麗に切れないだけでなくケガをしてしまう恐れもあるので注意しておきましょう。

砥石を使った包丁の研ぎ方は上級者向けに感じますが、包丁の基礎的な研ぎ方をマスターしておけば長く1本の包丁を愛用する事ができます。砥石で包丁の研ぎ方のコツが分かれば、簡単に行えます。

砥石の包丁を研ぐ際に必要な道具や研ぐ準備をご紹介します。おすすめの砥石は下記でピックアップしますので参考にしてみてください。

まず始めに包丁を研ぐ際に必ず必要になるのが砥石です。砥石は大きく分けて3種類がありますのでチェックしてみましょう。3種類のは砥石は荒砥と中砥と仕上げ砥石になります。

本格的に包丁を研ぐ際には3種類の砥石を購入するのがおすすめです。ご家庭で砥石で包丁を研ぐ際には必要最低限でも中砥石と仕上げ砥石の2種類でも問題ありません。

中砥石と仕上げ砥石は週に2回～3回メンテナンスする際に最適です。包丁に小さなカケができていたり、全く切れない包丁を研ぐ場合は荒砥が必ず必要になります。

続いて包丁を研ぐ際には研ぐ場所を確保する必要があります。包丁を研ぐのは台所でも問題はありませんが、砥石を使う際には汚れるので注意してください。

炊事場や流しの環境は包丁を研ぐ際には適していますが、キッチンを汚したくない方も多いのでその場合は汚れても良い別の場所を確保するのがおすすめ。

砥石で包丁を研ぐ際には高さも重要です。砥石は水平に置いて前下がりになる様に固定をして研ぐので、設置できる場所を探しておきましょう。包丁を研いだ後は綺麗に後片付けも忘れずに。

続いて砥石の面直しをしましょう。砥石の面直しはとても重要なポイントとなりますので、参考にしてみてください。購入したばかりの砥石は平面が真っ直ぐな状態です。

何度か砥石で包丁を研ぐと、面が平で無くなってくる場合もあります。しかし砥石の面が変形していると、頑張って包丁を研いでも意味がありません。

面直し用の砥石も販売されています。砥石が変形している場合はこの様なアイテムを使って、包丁を研ぐ前に面を平に直す必要があるので参考にしておきましょう。

続いて包丁を研ぐ際には灯りを確保についてご紹介します。包丁研ぎには電灯の明かりがを照らしながら研ぎ具合を確認する必要があります。

この時に蛍光灯よりも昔ながらの電灯の明かりがあるのがおすすめ。蛍光灯だと反射して包丁の研ぎ具合が見えにくい場合があるので、電灯のある場所が好ましいです。

次に包丁を研ぐ前には砥石に水をつけましょう。包丁に限らず刃物を研磨する際には水は欠かせれないので、砥石はしっかりと水につけておきましょう。

購入したばかりの砥石の場合は10分から20分程、水につけて砥石から気泡が出なくなるまで水を吸わせましょう。何度か使っている砥石でも5分以上水につけておくのがおすすめ。

最後に包丁を研ぐ前位には包丁を隅々までチェックしてみましょう。切れ味が悪くなった包丁の刃先を見て確認してみてください。

包丁を全体的に見てカケがないか、刃形にソリや曲がり等がないかを確認してみましょう。その他にも錆びが付いていないか汚れがないかをチェックして、問題がある場所を集中的に研ぐ必要があります。

包丁の砥石での研ぎ方をまとめてご紹介します。包丁は片刃と両刃の2種類があり、どちらかによっても研ぎ方は異なります。

片刃と両刃のそれぞれの包丁の研ぎ方をピックアップしてみますので、どちらの方法で行うかを確認して行いましょう。

砥石を使った包丁の研ぎ方は初心者では難しいと感じてしまうかもしれません。やり方やコツが分かれば女性でも簡単に行えるのでチャレンジしてみてください。

まず始めに両刃包丁の簡単な研ぎ方についてご紹介します。両刃包丁はご家庭でもよく使う、三徳包丁や牛刀やペティナイフになります。

両刃包丁かどうかわからない方は、包丁の刃先を見て確認してください。両刃包丁は両面に刃がついている状態です。包丁の中でも片刃とは別物になるので、包丁の研ぎ方も大きく異なります。

また両刃包丁は洋包丁でご家庭で使う包丁の大きくは両刃になります。両刃は均等に食材をカットできて、真っ直ぐ切れるのが特徴的。利き手が異なる場合も両刃は関係なく使える包丁です。

両刃包丁の研ぎ方はまず始めに包丁の先端部分を研ぎます。包丁の先端が砥石に当たっていないと研げないので、角度を少し変えて包丁の先端が当たる様に動かします。

力が包丁の背に力をかけるように行いましょう。手首を上げるのではなく肘から上げると簡単に両刃包丁を研ぐ事ができるので、上下に動かしながら調整してみましょう。

続いて両刃包丁の研ぎ方の次の2つ目の工程は表面の先端から全体的に包丁を研いでいきましょう。包丁は左手の指を置いている場所しか研げないので、刃の角度は砥石に対して45度になるように傾けます。

包丁の研ぎ方で注意しておきたいポイントは包丁を置いた時に刃先を抑えて浮く位の角度で研ぐようにしてみてください。

続いて両刃包丁の場合は表面と裏面を研ぐ必要があります。表面を研いた裏面も同じ手順で研いでいきましょう。押す時に力を加えて、手前に引く際には力を抜くのがポイント。研ぎたい場所に左手を置いて約20回程度前後をさせて、かえりができるまで研いでいきましょう。

「かえり」とは刃先の裏面に銅の出っ張りの様なバリを指します。指で水平に動かしていくと、僅かな引っかかりがあるので確認しながら研いでみてください。

両刃包丁の研ぎ方の最終段階は出てきたかえりを取る必要があります。両刃包丁の場合はかえり取りに新聞紙を活用すると、とても便利です。新聞紙を丸く筒状にまるめて、包丁の刃元から刃先へと引くように切ります。

丸めた新聞を使ったかえりの取り方は少しずらしながら、3カ所で行ってください。小刃付きを行った後も、かえりが出来るので新聞紙を丸めた同じ工程でかえり取りを行いましょう。

続いて片刃包丁の簡単な研ぎ方や手順についてご紹介します。片刃包丁は片面のみに刃先があるタイプで主に和包丁や刺身用包丁用で登場しています。

片刃包丁はプロの料理人が使うタイプでご家庭の場合は両刃包丁が一般的で、出刃包丁や柳刃包丁として販売されているのでチェックしておきましょう。

お刺身以外にも皮むきや薄切りが得意な包丁なので、ご自宅で魚をさばいたりされる方は片刃包丁を1本持っておくと便利です。

片刃膨張の研ぎ方の始めの手順は両刃包丁と同様に包丁の刃先を研ぎからになります。包丁の先端に砥石に当たる様に、少し角度を変えて行いましょう。

片刃包丁の先端部分に手を置き、包丁の背部分に力を加えます。上下に包丁を研いで、調整してみてください。

続いて片刃包丁の研ぎ方は包丁を全体的に研ぎます。片刃包丁の場合は刃先は片側だけなので片方だけ行います。

砥石と包丁の刃先の角度を45度にして、包丁を置いて刃先を押して浮いた状態で研ぎます。研ぎたい場所に左手を置き20回程前後させ、同じようにかえりを出します。

包丁の研ぎ方のポイントは押す際には力を入れながら、手前に引く際には力を抜くように行います。刃先全体を同じイメージで研いでいきましょう。

片刃包丁の研ぎ方の最終段階は出てきたかえりを取る作業です。包丁の表面にできたかえりを取らなければ食材を切れる状態にはならないので、最終段階でまでしっかり行いましょう。

包丁のかえりを取る際には、上記でもお伝えしましたは砥石の表面が平らでないと取る事ができません。砥石がデコボコした状態の時には面直しを行ってからしてください、

包丁のかえりは裏面のを研ぎます。包丁の裏面を砥石に当てて、力を入れ過ぎないで手を置いて2～3回研ぎます。刃先は少し立て、角度を付けない状態で行うと綺麗にかえりが取れます。

砥石で包丁を研ぐ際の注意点についてご紹介します。切れ味の悪くなった包丁を新品の時の様な切れ味にする方法は砥石で包丁を研ぐのがおすすめ。

包丁を研ぐのはプロの料理人もご家庭で料理を作る人も同じです。料理をこれから始められる方は、包丁の研ぎ方は覚えておくと便利。

包丁を研ぐ際にはいくつかの注意点があるので、包丁研ぎを行う前にチェックして参考にしてみてください。

砥石で包丁を研ぐ際にはセラミック包丁は使えないので注意しておきましょう。砥石で研ぐ事ができるのは金属製の表徴です。

一般ご家庭ではセラミック包丁を使われている方も多いです。セラミック包丁は砥石では研げないので、専用のダイヤモンドシャープナー等を使用しましょう。セラミック以外のステンレス刃物銅等は砥石が使えます。

砥石で包丁を研ぐ際には必ず砥石の水分を絶やさないようにしましょう。砥石には水分は必ず必要です。包丁を研ぐ前にも水に浸しておく必要がありますが、包丁を研ぐ際にも水が枯れてしまう前に水をつける必要があります。

砥石で包丁を研ぐ際には包丁の滑りを良くして、研いでいる間も摩擦熱を軽減させる役割があります。水がない砥石で行うと包丁を傷めてしまうので注意しましょう。

砥石で包丁を研いでいると研ぎ汁が出てきます。茶色くて見た目も汚く感じるかもしれませんが、研いでいる途中に研ぎ汁は流さない様にしてください。

包丁を研ぐ際には実は研ぎ汁は大切な役割を果たします。砥石から出る研ぎ汁は包丁の刃先についてキメ細かな刃先に仕上げてくれます。研ぎ汁を洗い流すのは研ぎ終わった後のみです。

包丁を研ぐ際におすすめの砥石をまとめてご紹介します。ここまで包丁の研ぎ方の手順をお伝えして、初心者難しいと感じていた包丁の研ぎ方もチャレンジする事で上達します。

包丁を今まで長く使ってこなかった方も、研ぎ方のコツを掴めば簡単に包丁研ぎが行えます。包丁研ぎを始めたい方はおすすめの砥石を購入してみましょう。

続いて包丁を研ぐ際に砥石は少し難しい方や、もっと簡単に包丁を研ぎたい方は砥石以外のおすすめアイテムに注目してみましょう。

砥石で包丁を研ぐ際には慣れやコツが必要になります。もっと簡単にキッチンで手軽に行える便利なグッズもたくさん登場しています。おすすめのアイテムをチェックしてみてください。

まず始めに砥石以外で包丁を研ぐおすすめのアイテムは簡易研ぎ器に注目してみましょう。一派ご家庭では1番多く利用されているのが、簡易研ぎ器です。

1番おすすめは包丁を購入した際にセットになっている簡易研ぎ器を購入するのがおすすめ。また包丁と同じメーカーから登場している研ぎ器を探してみましょう。

それ以外にも万能に使えるおすすめの簡易研ぎ器があります。気になるアイテムをチェックして比較してみてください。

続いてキッチンで簡単に行える簡易シャープナーをご紹介します。シャープナーにもたくさんの種類がありますが、その中でも簡易シャープナーは棒状タイプは便利。

スリムなボディなので他の調理器具と一緒にしまっておけるので邪魔になりません。キッチン用品だけでなく、木工用の刃やスケート靴の氷まで使える万能アイテムです。

最後に包丁研ぎをもっと手間なく誰でも簡単に行えるおすすめのアイテムが電動研ぎ器です。砥石に比べても簡易研ぎ器やシャープナーは非常に便利ですが、電動研ぎは初心者でも簡単に包丁研ぎが行えます。

手動よりも断然シャープな刃に仕上がるので愛用されている方も多いです。常に安定した切れ味が簡単に仕上がるので電動研ぎ器にも注目してみましょう。手動よりもお値段は少し高くなります。

包丁は砥石で研ぐのが1番おすすめの方法です。砥石は包丁を研ぐスペースや環境が必要になりますが、切れ味の良い包丁によみがえさせる事ができます。

キッチンスペースが狭くて包丁を研ぐスペースが限られている場合は、簡単に包丁が研ぐ事ができるシャープナーや電動研ぎ器等を活用すれば便利です。

砥石と比較すれば包丁の研ぐ範囲や、欠けてしまった包丁を元の状態に研ぐ事ができません。砥石を使えば片刃でも両刃でも基本的な研ぎ方を行えば多様に使えます。刃こぼれもしにくく切れ味も長持ちするので砥石で包丁を研ぐのがおすすめ。